普洱茶有散茶，但更多还是以紧压茶的形态存在。紧压茶为了存储和运输方便制成了各种形状，有饼茶、沱茶、砖茶、金瓜茶等。

想喝茶，得先撬开才能进行下一步。奈何紧压茶普遍压制得既硬且紧，为了抠出一小块，茶友们可谓各显神通。

【资料图】

有人把茶饼直接拿上锅蒸，回软之后拆成一小份一小份的，每次喝茶取一块。

有人直接大力掰，把茶饼的包装纸展开，双手按在茶饼两侧向下用力压，一折为二，再逐一拆分。

这些方式都不太推荐，上锅蒸或是暴力拆，都在不同程度上破坏了普洱茶，泡出来的味道自然也就不太好。

其实撬普洱茶有专门的工具，借助工具，掌握技巧，可以保持普洱茶的完整性，让撬茶变得优雅。

茶针的选择

茶针有两种，它们虽然同名同姓但材质不同，功能也不同。

茶道“六君子”里的茶针一般多为竹制或木制，容易折断，所以它只能在壶嘴被茶叶堵住时，用来疏通茶壶的内网，以保持水流畅通，故又名“茶通”。

撬茶用的茶针一般为金属材质，质地坚硬，一般选择针尖较细的圆头或扁头茶针，开茶时方便、耐用，并且不伤茶。

选购茶针，首要考虑“刃”的部分是否好用、趁手，其次再考虑款式，手柄的材质等。

饼茶开茶法

饼茶制作方法是散茶蒸软后放入特制的圆形茶模具中，压制成四边薄而中间略厚的圆形茶饼，因大小不同，又分大饼茶和小饼茶。

撬茶饼的时候，建议从饼背中心的凹陷处开始，顺着饼茶的纹理一针针插进去，向四周放射性地撬起，剥离出一圈茶饼。

用针的时候不要用太大的力，尽量保持饼面的完整性，才能保持茶泡出来的醇香度和清新气味。

沱茶开茶法

沱茶外形酷似窝窝头，在紧压茶中压制得相对最紧，大小可单手握住。

撬茶时将它的窝面朝上，沿着边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针，再小针小针慢慢分开，直至沱茶开始松散，自然脱落。

砖茶开茶法

砖茶外形像砖一样，是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶，有小砖也有大砖。

撬砖茶如同切肉丝，先切片再切丝，比较好操作。将茶砖竖立起来，按照茶叶压制的纹理把茶针插进去，顺着一条线，反复插针提起，可完整地剥离下一整片的茶。

一般一块100克的小茶砖可撬成4块片状，剩下的徒手轻轻掰开即可。撬小砖相对容易，撬大砖需要更有耐心，步骤都是一样的。

每个厂家出品的茶松紧程度不一样，撬茶有难有易。在撬茶时，先要找到突破口，顺着茶的纹理去用针，一针不行再来一针，切忌一针下去之后猛力起针，很容易破坏茶叶。

撬茶是件熟能生巧的事情，多实践几次，就能找到下针的地方和用力方法。

宁可三日无盐，不可一日无茶。